食方科技 X 谱视界震撼发布数字食物白皮书

据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，受社会经济发展水平不平衡、人口老龄化和不健康饮食生活方式的影响，我国仍存在一些亟待解决的营养健康问题，包括膳食不平衡、食物浪费等问题。另一方面，人们的生活水平日益提高，对于如何吃得开心、吃得健康这个问题而言，人们仍然存在着较大困惑，各类美食自媒体的崛起一定程度上印证了该事实。可以看到，人们对于了解更深层次的食物信息存在较大需求，我们也有必要通过各种技术手段来对这些信息进行挖掘。

目前，面向消费者的大多数剖析食物深层信息的方式方法，都需要破坏食物以提取样本，各种分析、化验也都在实验室的封闭环境下进行。同时，这种方式方法也存在时间上的异步性，需要较长的等待环节。普通的消费者并不能通过一个易接触、易获得的方式来了解手中食物的实时信息。这也就意味着消费者往往会在摄入食物并引起不适之后，再去进行食物检验。

人类的肉眼只能观察到特定波长的光，但光谱成像技术可以识别更多波段，为我们带来更多信息。食物的光谱成像技术可以快速实现样品的无损伤、定性和定量检测分析，是鉴定食物品质的关键路径。通过光谱成像技术，可以获取食品的多维信息，包括色、香、味、形等多个方面的特征。在此基础上，采用高效光谱分析网络，构建高效准确的食品品质感知模型，可以实现对食品的精准识别和品质把控。

人工智能技术则可以帮助分析海量数据，从中挖掘出有用信息，使得高光谱成像技术更加智能化和自动化，并有效提高其准确性和效率。将人工智能与光谱成像等技术相结合，便可实现食物的实时信息获取，帮助消费者健康饮食。